妈妈牌“瓜豆”
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题记：[刚刚出锅的大馒头冒着热气，夹上香的流油的瓜豆酱，成了童年最幸福的味道。] 我常常徘徊在超市食品区的货架前面，各种各样的酱一排排的整齐列了队，任你挑选。我再一次挑选了一瓶西瓜酱，只是每次挑选的品牌都不一样，因为我一直在执着的寻找妈妈牌瓜豆的味道。 在我的家乡，西瓜酱也叫瓜豆，是家乡餐桌上最受欢迎的美味佳品。制作西瓜酱的工期很长，刚进入6月妈妈就哼着小曲开始准备她的特色美味“瓜豆”。在人潮汹涌的集市上，妈妈不看琳琅满目的花衣裳，直奔粮食市场，在众多的黄豆袋子前徘徊，看了又看、摸了又摸、闻了又闻，在比来比去的精挑细选之后，心满意足地称了五斤粒大色优的大黄豆。回到家中，她迫不及待的把豆子洗净，放入锅中煮豆子在沸水中翻腾着，散发出独有的香气。 豆子煮了多长时间，旁边的小娃娃口水就流了多久，终于煮熟了，妈妈拿出一小碗，盛出一勺，撒上食盐，滴上几滴香油递给她，小娃娃乖乖的坐在旁边，边吃边看妈妈把白面一层层的撒在其余的黄豆上面，撒一层就用大簸箕滚一滚，反复很多遍，直到每一粒豆子上沾满白白的面粉。妈妈把报纸铺在摊好的稻草上面，然后把沾满面粉的黄豆均匀地铺开，动作轻柔的像在抚摸刚出生的小宝宝，最后用麻叶盖在上面，再压一床厚厚的棉被。关紧小屋的门谁也不许开，过了几天，豆子上的面粉发酵变成了黄绿色。 下一个步骤是挑选西瓜，我的家乡在中牟县的南边，那里几乎都是沙土地带，每年夏天地里的西瓜圆滚滚，像一个个肥嘟嘟的胖娃娃。沙土地里的西瓜都是红鲜鲜的沙瓤，小娃娃跟在爸爸的屁股后面，在瓜地里面像选妃一样，瞧瞧这个、拍拍那个，最后选中了那个用中指一弹能像小鼓一样发出咚咚声的，大人用指甲在西瓜鼓鼓的肚皮中间掐一条缝，然后握起拳头轻轻一锤，“咔嚓”一声裂成两半，大人把一半递给目不转睛的小娃娃，另一半分给旁边说笑的人。小娃娃早已等不及爸爸发话，一头扎进西瓜中贪婪的啃着，红红的西瓜汁像洗脸一样，沾得满头满脸，来不及咽下的西瓜汁顺着嘴角流下，花背心湿的一大片。他直到吃完，才心满意足的抬起头，啧啧啧说：“嘿嘿！真甜！”此时的小肚皮被撑得圆鼓鼓的，像装进了一个西瓜一样，大人们被小娃娃的模样逗得哈哈大笑，这时有一只大手在圆肚皮上轻叩两下，肚子发出咚咚的声响，大人若有其事的说：“嗯，这个西瓜熟透了，可以吃了。”然后就用手当刀，在肚皮上划来划去，小娃娃咯咯的笑个不停。 一车子的西瓜拉回家中，妈妈挑选出最顺眼的几个，等一个阳光十分明媚的天气，妈妈把洗的发亮的大瓷盆放在院子中央，把捂好的豆子轻轻的倒入盆里，然后把煮好的花椒、姜、大茴香等香料水水没过豆子。下一工序就是切西瓜，妈妈的眼光果然很好，一个个都是皮薄肉红的沙瓤西瓜，妈妈用勺子从西瓜的中间挖出一个圆圆的半球，这是西瓜中最甜的部分，旁边奔跑的孩子立即安静下来，一小口一小口的品尝着这人间的美味。等西瓜瓤与豆子充分混合之后，妈妈用一块崭新的纱网盖在上面，用红色的尼龙草系上一圈，这样就避免小虫子和小鸟的入侵。 从此，这个沉重的大圆盆成了妈妈心中最重要的宝贝，每天上午9点准时搬到太阳最亮的地方，下午太阳落山之前再小心的搬回屋子中。如果赶上紧急变天，她一定会哇的一声：“不好，瓜豆还在外面！”然后风一样的跑回家。在妈妈的精心呵护下，这盆瓜豆混合物颜色渐渐变深，浅褐色、深褐色，一股股浓香宣告着妈妈牌瓜豆即将成功。妈妈弯着腰仔细观察着自己的作品，然后满意的点了点头。 黄昏时分，一阵滋滋的炒菜声响之后，炸瓜豆的香气像一根无形的线牵引着小鼻子，桌子上一盘油炸西瓜酱闪闪发着光，红红的辣椒、白白的杏仁、一清二白的葱段在西瓜酱中更加自然醇香，刚刚出锅的大馒头还冒着热气，夹上香的流油的西瓜酱，成了童年最温暖的味道。 每个人的心中都有一种味道固执的存在于味蕾和记忆中，因为它触动的不仅是味蕾，更多的是藏在其中的思念，即使是在那些最普通的食物，最家常的味道中埋藏着我们最真挚最炙热的感情。 |
