酿桂花
|
秋至，邕城绿意依然，只是刮起的风变凉了，同时，在清新的草木气息之中又新添了一股浓郁的甜香。路过一处庭院，刚好遇上那些盛开的桂花，它们静悄悄地藏匿于绿叶间——那细碎的花瓣或淡黄或橙黄或深黄，妩媚动人，不禁让人惊叹：呵，好一树桂花开！看着那一树的桂花，闻着那阵阵芳香，便想起在故乡的母亲来，在这个秋日里，她定又忙活着酿几坛桂花酒了吧！
桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂之分。记得儿时，离老家房子不远的后山上就植着几株金桂树。那些树摇曳生姿，花朵呢，开出来金灿灿的，秋风一吹，地上落花纷纷，那甜甜的浓浓的花香味会飘得老远、老远。
宋代大词人李清照在《鹧鸪天·桂花》里曾这样赞美过桂花：“暗淡轻黄体性柔。情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”的确，那淡黄色的小花体态轻盈，并不鲜艳，于幽静之处，不惹人注意，只留给人香味。桂花，色淡香浓，是大自然给予人类独特的礼物。
桂花是好东西，可以酿酒、熬桂花酱，亦或是做桂花糕。酿桂花酒是我家的传统。以前是外公、外婆爱酿酒，为了调养身体，他们还曾请教中医师开过酿酒方子。到了我的母亲这儿，她最钟爱的酒方子还是那一款“药理桂花酒”。记得在儿时，我曾多次跟着父母去拾桂花，无需太费力气，只要在树旁轻摇树干，花儿们便接二连三地落个满怀。我们捧着桂花归去，香了一路。
把桂花筛一筛，那些绿绿的细梗离了花，把小花儿晒干，这就是酿造桂花酒的主料。母亲先将一个大小适中的酒坛子煮沸消毒、晾干，然后放入桂花和冰糖，拌匀，搁置三五天，待其全部发酵后，再将准备好的无核山楂片、桂圆肉、红枣、枸杞子放进去，之后再倒入适量的高纯度米酒，封坛，放在阴凉处，让坛中之物慢慢发酵，数月后即可开坛饮用。当然，倘若耐性十足的话，等上三五年，那桂花酿的味道越发香醇，此时再饮用，味道极佳，这样的桂花酒具有开胃醒神、健脾补肾、美容养颜等功效。
我特别爱喝母亲酿的桂花酒，每当母亲开坛时，一股浓郁的酒香和花香就弥散开了，滴酒入口，香醇甘美，醉了整个秋天。
如今，我虽身在他乡，每当秋来，桂花盛开时，我就仿佛闻到了母亲酿的那浓浓的桂花酒香。 |
